«Πρόγραμμα συμμετοχής σε Δράσεις Συμβουλευτικής, Κατάρτισης, Απασχόλησης και Επιχειρηματικότητας ανέργων 18 ετών και άνω, στις Περιφερειακές Ενότητες Καστοριάς, Αχαΐας, Σερρών, Ρόδου και στους Δήμους Περάματος, Κερατσινίου – Δραπετσώνας και Σαλαμίνας»

Το παρόν Έργο αποτελεί μια ολοκληρωμένη δέσμη παρεμβάσεων της Νέας Γενιάς Ενεργητικών Πολιτικών Απασχόλησης, που θα βασίζεται σε τέσσερεις (4) πυλώνες παρέμβασης:

• Συμβουλευτική,
• Κατάρτιση & Πιστοποίηση,
• Απασχόληση και
• Επιχειρηματικότητα

με σκοπό τη διαρκή και απρόσκοπτη πρόσβαση των ανέργων στο σύνολο των δυνατών παρεμβάσεων και παρεχόμενων υπηρεσιών της Δ.ΥΠ.Α.

Το πρόγραμμα χρηματοδοτείται από την Ευρωπαϊκή Ένωση- NextGeneration EU στο πλαίσιο της Δράσης 16747 «Μεταρρύθμιση των ενεργητικών πολιτικών για την αγορά εργασίας» του Εθνικού Σχεδίου Ανάκαμψης και Ανθεκτικότητας “Ελλάδα 2.0”, βάσει της υπ’ αρ. πρωτ. 6357/16-5-2023 Απόφασης ένταξης, του Έργου με τίτλο «Επιχορήγηση της Δ.ΥΠ.Α για Προγράμματα Ανοικτού Τύπου στο πλαίσιο των Ενεργητικών Πολιτικών Απασχόλησης» (κωδικός ΟΠΣ ΤΑ 5181166) (ΑΔΑ:ΨΔ52Η-ΛΜΕ), όπως τροποποιήθηκε και ισχύει.

Ωφελούμενοι του Προγράμματος είναι άνεργοι, εγγεγραμμένοι στο ψηφιακό μητρώο ανέργων της Δ.ΥΠ.Α. οι οποίοι υπάγονται στα ΚΠΑ2 των Επιλέξιμων Περιοχών ηλικιακής ομάδας:

α. άνω των δεκαοκτώ (18) ετών για τις Δράσεις Ατομικής Συμβουλευτικής, Κατάρτισης &Πιστοποίησης και Απασχόλησης (ΝΘΕ) και

β. δεκαοκτώ (18) έως εξήντα (60) ετών για τις Δράσεις της Συμβουλευτικής Ανάληψης Επιχειρηματικών πρωτοβουλιών (ΣΑΕΠ) και της Αυτοαπασχόλησης/Επιχειρηματικότητας (ΝΕΕ), οι οποίοι πληρούν τα κριτήρια και τις προϋποθέσεις επιλεξιμότητας, όπως ορίζονται στην παρούσα.

Οι ωφελούμενοι, κατόπιν υπόδειξης από τους εργασιακούς συμβούλους κατά τη διάρκεια της Δράσης Συμβουλευτικής και σύμφωνα με το Ψηφιακό Α.Σ.Δ. τους, προωθούνται στη Δράση της Κατάρτισης, προκειμένου να καταρτιστούν σε δεξιότητες που σχετίζονται με κλάδους και επαγγέλματα αιχμής, με έμφαση στις πράσινες και ψηφιακές δεξιότητες.

ΠΕΡΙΟΧΗ ΥΛΟΠΟΙΗΣΗΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΟΥ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ:

ΠΕ ΚΑΣΤΟΡΙΑΣ και ΠΕ ΣΕΡΡΩΝ

Σκοπός του Προγράμματος:

Ο βασικός σκοπός του προγράμματος είναι η ολοκληρωμένη εκπαίδευση και κατάρτιση του επαγγελματία σερβιτόρου, εφοδιάζοντάς τον με όλες τις απαραίτητες γνώσεις και δεξιότητες για την άριστη εξυπηρέτηση πελατών, και δίνεται έμφαση στην τήρηση αυστηρών προτύπων υγιεινής και ασφάλειας στον επισιτιστικό κλάδο. 

Συγκεκριμένα, το πρόγραμμα στοχεύει:

• Στην εκμάθηση των θεμελιωδών αρχών του σερβιρίσματος και της σωστής οργάνωσης των χώρων εστίασης, ώστε να διασφαλίζεται η ποιοτική εξυπηρέτηση και η ικανοποίηση των πελατών.
• Στην ανάπτυξη δεξιοτήτων επικοινωνίας και εξυπηρέτησης πελατών, ώστε ο σερβιτόρος να μπορεί να διαχειρίζεται απαιτήσεις και παράπονα με επαγγελματισμό.
• Στην τήρηση αυστηρών κανόνων υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων, ώστε να αποφεύγονται μολύνσεις και διατροφικοί κίνδυνοι στον χώρο εργασίας.

Σύντομη Περιγραφή του Προγράμματος Κατάρτισης:

Το πρόγραμμα “ΣΕΡΒΙΤΟΡΟΣ” απευθύνεται σε επαγγελματίες που επιθυμούν να αποκτήσουν γνώσεις και δεξιότητες στον τομέα της εστίασης και της εξυπηρέτησης πελατών. Στόχος του προγράμματος είναι να προετοιμάσει τους συμμετέχοντες για τον δυναμικό και απαιτητικό χώρο των επισιτιστικών επιχειρήσεων, εξοπλίζοντάς τους με τις αναγκαίες γνώσεις στη σωστή εξυπηρέτηση πελατών,  καθώς και τη διοίκηση και ασφάλεια τροφίμων.

Επιδιωκόμενα Μαθησιακά αποτελέσματα:

Οι ειδικές επαγγελματικές γνώσεις του επαγγελματία Σερβιτόρου, που είναι απαραίτητες ώστε να μπορεί να ανταποκριθεί με επιτυχία και ασφάλεια στα εργασιακά του καθήκοντα, περιλαμβάνουν ένα ευρύ φάσμα θεωρητικών και πρακτικών δεδομένων. Αυτές οι γνώσεις αποτελούν τη βάση για την αποτελεσματική εκτέλεση των καθηκόντων του στην κουζίνα και την εξασφάλιση υψηλής ποιότητας αποτελεσμάτων. Αναλυτικότερα:

• Βασικές και προχωρημένες τεχνικές σερβιρίσματος, προσαρμοσμένες σε διαφορετικούς τύπους εστιατορίων και ξενοδοχειακών μονάδων.
• Επαγγελματική επικοινωνία και εξυπηρέτηση πελατών, με στόχο τη βελτιστοποίηση της εμπειρίας του επισκέπτη και την αύξηση της πιστότητας πελατών.
• Οργάνωση και διαχείριση επισιτιστικών τμημάτων σε ξενοδοχειακές και εστιατορικές επιχειρήσεις.
• Αρχές ασφάλειας και υγιεινής στον επισιτιστικό τομέα, με εστίαση στους κινδύνους διατροφικών μολύνσεων και την εφαρμογή προτύπων HACCP.

Συνολική διάρκεια του προγράμματος σε ώρες (Σύγχρονη – Ασύγχρονη)

80 ώρες εκπαίδευση

Ώρες Σύγχρονης εξ αποστάσεως: 60

Ώρες Ασύγχρονης: 20

Απαιτούμενος χρόνος ολοκλήρωσης του κάθε τμήματος κατάρτισης σε μήνες

1  μήνας

ΘΕΜΑΤΙΚΗ ΕΝΟΤΗΤΑ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ 1:

Τίτλος Θεματικής Ενότητας

Η Τέχνη Του Σερβιτόρου Και Οι Χώροι Εστίασης & Τραπεζοκομία

Σκοπός – στόχοι της θεματικής ενότητας:

Ο σκοπός της ενότητας είναι να εισαγάγει τους αναγνώστες στις βασικές αρχές και τις πρακτικές της τέχνης του σερβιτόρου, καθώς και να αναλύσει τη σημασία των χώρων εστίασης στο πλαίσιο της γαστρονομίας και της φιλοξενίας. Δίνεται ιδιαίτερη έμφαση στη διαχρονική εξέλιξη του επαγγέλματος του σερβιτόρου, στη σύνδεσή του με τον τουρισμό και τη γαστρονομία, καθώς και στις δεξιότητες και τα χαρακτηριστικά που απαιτούνται για την άριστη εξυπηρέτηση πελατών.

Στόχος της ενότητας είναι να παρουσιάσει την πολύπλευρη φύση της εργασίας ενός σερβιτόρου, αναδεικνύοντας τον ρόλο του ως μεσολαβητή ανάμεσα στην κουζίνα και τους πελάτες, καθώς και τη συμβολή του στη συνολική εμπειρία φιλοξενίας. Το κεφάλαιο επιδιώκει να εξηγήσει τις τεχνικές και τις διαδικασίες εξυπηρέτησης, την αξία της σωστής επικοινωνίας και της ομαδικής συνεργασίας, καθώς και την επίδραση της τεχνολογίας και των σύγχρονων τάσεων στην επαγγελματική εξυπηρέτηση.

Παράλληλα, διερευνώνται οι διάφοροι τύποι χώρων εστίασης και η λειτουργική τους διάκριση, δίνοντας έμφαση στις προκλήσεις και τις απαιτήσεις που αντιμετωπίζουν οι εργαζόμενοι σε διαφορετικά περιβάλλοντα, όπως πολυτελή εστιατόρια, τουριστικά καταλύματα, παραδοσιακές ταβέρνες και μοντέρνα γαστρονομικά στέκια. Επίσης, τονίζεται η σημασία της τήρησης των κανόνων υγιεινής και ασφάλειας, καθώς και η επίδραση της βιωσιμότητας και των νέων τάσεων στη βιομηχανία της εστίασης.

Μέσα από την ανάλυση αυτή, οι εκπαιδευόμενοι θα αποκτήσουν τις απαραίτητες θεωρητικές γνώσεις και πρακτικές δεξιότητες, ώστε να ανταποκριθούν στις απαιτήσεις της σύγχρονης φιλοξενίας και να διαμορφώσουν μια επιτυχημένη επαγγελματική σταδιοδρομία στον τομέα της εστίασης.

Χρονική διάρκεια – Ώρες κατάρτισης

20

Τρόπος αξιολόγησης των αποκτηθεισών γνώσεων και δεξιοτήτων

Ερωτήσεις Αξιολόγησης Γνώσεων

ΘΕΜΑΤΙΚΗ ΕΝΟΤΗΤΑ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ 2:

Τίτλος Θεματικής Ενότητας

Υπάλληλος Επισιτισμού Και Λειτουργίες Επισιτισμού

Σκοπός – στόχοι της θεματικής ενότητας:

Σκοπός της θεματικής ενότητας είναι η κατανόηση της λειτουργίας των επισιτιστικών επιχειρήσεων, η οργάνωση των επισιτιστικών τμημάτων και η ανάλυση των αρμοδιοτήτων των εργαζομένων σε αυτά. Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στην παρουσίαση των διαφορετικών ειδών επισιτιστικών επιχειρήσεων, στον ρόλο των τμημάτων εστιατορίου και κουζίνας, καθώς και στις τεχνικές αύξησης πωλήσεων μέσω της ποιοτικής εξυπηρέτησης πελατών.

Επιπλέον, η ενότητα στοχεύει στην εξοικείωση με τις διαδικασίες οργάνωσης και διαχείρισης ενός εστιατορίου, την κατανόηση των κανόνων υγιεινής και ασφάλειας στον χώρο της εστίασης, καθώς και την ανάπτυξη δεξιοτήτων σερβιρίσματος, λήψης παραγγελιών και αντιμετώπισης παραπόνων πελατών. Μέσω της μελέτης αυτής, οι εκπαιδευόμενοι θα αποκτήσουν τις απαραίτητες γνώσεις και ικανότητες για να εργαστούν με επιτυχία στον τομέα της εστίασης, εξασφαλίζοντας υψηλά επίπεδα εξυπηρέτησης και επαγγελματισμού.

Χρονική διάρκεια – Ώρες κατάρτισης

40

Τρόπος αξιολόγησης των αποκτηθεισών γνώσεων και δεξιοτήτων

Ερωτήσεις Αξιολόγησης Γνώσεων

ΘΕΜΑΤΙΚΗ ΕΝΟΤΗΤΑ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ 3:

Τίτλος Θεματικής Ενότητας

Ασφάλεια Τροφίμων, Κίνδυνοι Και Ατομική Υγιεινή

Σκοπός – στόχοι της θεματικής ενότητας:

Σκοπός της θεματικής ενότητας είναι η κατανόηση των βασικών αρχών ασφάλειας τροφίμων, των κινδύνων που σχετίζονται με την υγιεινή των τροφίμων και της σημασίας της ατομικής υγιεινής των εργαζομένων στον επισιτιστικό τομέα. Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στους βιολογικούς, χημικούς και φυσικούς κινδύνους που επηρεάζουν την ασφάλεια των τροφίμων, καθώς και στις διαδικασίες πρόληψης της επιμόλυνσης τους.

Επιπλέον, η ενότητα στοχεύει στην εξοικείωση με τις νομοθετικές ρυθμίσεις που αφορούν την ασφάλεια των τροφίμων, την εφαρμογή των συστημάτων ποιότητας και των προτύπων HACCP, καθώς και τις πρακτικές που διασφαλίζουν την τήρηση των κανόνων υγιεινής σε κάθε στάδιο της διαχείρισης τροφίμων. Μέσω της μελέτης αυτής, οι εκπαιδευόμενοι θα αποκτήσουν τις απαραίτητες γνώσεις και δεξιότητες για τη σωστή αποθήκευση, προετοιμασία και διάθεση των τροφίμων, εξασφαλίζοντας την ποιότητα και την ασφάλεια για τους καταναλωτές.

Χρονική διάρκεια – Ώρες κατάρτισης

20

Τρόπος αξιολόγησης των αποκτηθεισών γνώσεων και δεξιοτήτων

Ερωτήσεις Αξιολόγησης Γνώσεων

Τρόπος αξιολόγησης των αποκτηθεισών γνώσεων και δεξιοτήτων : Ερωτήσεις Αξιολόγησης Γνώσεων

Ελάχιστες προϋποθέσεις συμμετοχής:

Εκπαιδευτικό επίπεδο: Υποχρεωτική εκπαίδευση

Γνώση αγγλικής γλώσσας: δεν απαιτείται

Άλλα προαπαιτούμενα συμμετοχής: ΟΧΙ

Πιστοποίηση από Ανεξάρτητο Φορέα: ΝΑΙ